Macht Pancetta weniger dick als Speck?

Pancetta und Speck stammen beide aus Schweinebauch, werden jedoch unterschiedlich verarbeitet. Pancetta wird in Salz und Gewürzen gepökelt, während Speck geräuchert wird. Dieser Unterschied in der Verarbeitung wirkt sich auf den Fettgehalt der beiden Fleischsorten aus.

Pancetta wird normalerweise in dünnen Scheiben verkauft und hat einen höheren Fettgehalt als Speck. Pro 100 Gramm enthält Pancetta etwa 35 Gramm Fett, während Speck etwa 20 Gramm Fett enthält. Das bedeutet, dass Pancetta etwa doppelt so viel Fett wie Speck hat.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Pancetta häufig in kleineren Mengen als Speck verwendet wird. Eine typische Portion Pancetta wiegt etwa 10 Gramm, während eine typische Portion Speck etwa 20 Gramm wiegt. Das bedeutet, dass die Gesamtmenge an Fett, die Sie von Pancetta und Speck zu sich nehmen, davon abhängt, wie viel Sie verwenden.