Kann man Bicarb im Mehl anstelle der Backpulver-Keksmischung verwenden?

Backpulver ist ein Backtriebmittel, das beim Backen zum Aufgehen von Backwaren verwendet wird. Es enthält Backpulver, eine Säure und einen Füllstoff. Wenn Backpulver mit Wasser in Kontakt kommt, reagiert die Säure mit dem Backpulver und erzeugt Kohlendioxidgas, das die Backwaren aufgehen lässt.

Keksmischungen enthalten normalerweise Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und pflanzliches Backfett. Einige Keksmischungen enthalten jedoch kein Backpulver, sodass Sie es selbst hinzufügen müssen.

Wenn Sie eine Keksmischung verwenden, die kein Backpulver enthält, können Sie Backpulver und Weinstein als Ersatz für Backpulver verwenden. Verwenden Sie dazu 2 Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel Weinstein pro 1 Teelöffel Backpulver, wie im Rezept angegeben.

Sie können anstelle von Backpulver in der Keksmischung auch Bicarb (Backpulver) im Mehl verwenden, aber das funktioniert nicht so gut. Da Backpulver eine Base ist, muss es mit einer Säure ausgeglichen werden, damit es reagieren und Kohlendioxidgas erzeugen kann. In Keksmischungen wird die Säure typischerweise durch Buttermilch oder Sauerrahm bereitgestellt. Wenn Sie Bicarb anstelle von Backpulver in der Keksmischung verwenden, müssen Sie für jeden im Rezept angegebenen Teelöffel Backpulver zusätzlich einen halben Teelöffel Backpulver hinzufügen. Sie müssen im Rezept außerdem pro Tasse Mehl eine halbe Tasse Buttermilch oder Sauerrahm hinzufügen.

Hier ist ein Rezept für Kekse mit Bicarb in Mehl anstelle von Backpulver:

Zutaten:

* 2 Tassen Allzweckmehl

* 1 Teelöffel Backpulver

* 1/2 Teelöffel Salz

* 1/4 Tasse Zucker

* 1/2 Tasse Backfett

* 1 Tasse Buttermilch

Anweisungen:

1. Den Ofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen.

2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen.

3. Schneiden Sie das Backfett in die Mehlmischung, bis es wie grobe Krümel aussieht.

4. Die Buttermilch hinzufügen und rühren, bis der Teig gerade zusammenkommt. Nicht zu viel mischen.

5. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ein paar Mal vorsichtig kneten, bis er glatt ist.

6. Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 1/2 Zoll (1,3 cm) aus.

7. Kekse mit einem 5 cm (2 Zoll) großen Keksausstecher ausstechen.

8. Die Kekse auf ein gefettetes Backblech legen.

9. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, oder bis die Kekse goldbraun sind.