Wer hat eine höhere Fermentationsrate bei Apfelsaft oder Karottensaft?

Karottensaft hat eine höhere Fermentationsrate als Apfelsaft. Dies liegt daran, dass Karotten mehr Zucker enthalten als Äpfel, wodurch die Hefe mehr Nahrung erhält, die sie in Alkohol umwandeln kann. Darüber hinaus enthalten Karotten einen höheren Anteil an Pektin, einem Ballaststofftyp, der dabei hilft, den Zucker aufzuspalten und mehr fermentierbares Material freizusetzen.