Warum werden hartgekochte Eier grün?

Hartgekochte Eier werden normalerweise nicht grün. Wenn sich jedoch das Eigelb eines hartgekochten Eies grünlich verfärbt, liegt dies höchstwahrscheinlich an einer chemischen Reaktion zwischen dem Eisen im Eigelb und dem Schwefel im Eiweiß. Diese Reaktion wird durch hohe Hitze und lange Kochzeiten beschleunigt, weshalb sie häufiger bei zu lange gekochten Eiern auftritt. Die Grünfärbung des Eigelbs ist nicht schädlich, kann jedoch den Geschmack und das Aussehen des Eies beeinträchtigen. Um zu verhindern, dass das Eigelb grün wird, kochen Sie die Eier für die empfohlene Zeit und kühlen Sie sie nach dem Kochen sofort in kaltem Wasser ab.