Im Gegensatz zu herkömmlichen Fudge Rezepte, die auf einem Zuckerthermometer verlassen, Carnation berühmten Fudge doesn ' t erfordern spezielle Ausrüstung. Sie haben wahrscheinlich bereits alles, was Sie benötigen, die eine Backform, einen schweren Boden-Kochtopf, Messbecher und Löffel, und einen Löffel zum Rühren umfasst. Säumen die Backform mit Folie oder Pergamentpapier zu schnelles Arbeiten zur Entfernung des Fudge, sobald es setzt zu machen. Ordnen Sie den Liner so es die Ränder der Pfanne für leichtes Anheben überlappt.
Basic Ingredients

Das Carnation Rezept enthält Kristallzucker, Schokoladenstückchen, Marshmallows, eine kleine Menge Salz, Vanille-Extrakt und Butter. An die Stelle der Rahm oder Milch, die in der traditionellen Fudge Rezepte verwendet wird, verwendet das Rezept Carnation Kondensmilch. Kondensmilch wird Dosenmilch, das ist durch einen Prozess, um das meiste Wasser zu beseitigen gesetzt. Diese verringerte Wassergehalt bedeutet, dass die Milch hat eine stabile Haltbarkeit. In der Tat, Sie eine ungeöffnete Dose für bis zu einem Jahr auf dem Regal speichern kann, während eine geöffnete kann für drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Diese gleichen niedrigen Wassergehalt übersetzt Kochzeit, die ihn zu einem idealen Verknüpfung Zutat für Fudge macht verringert.
Making the Fudge

Kombinieren Sie Zucker mit Kondensmilch, Salz und Butter in einem Topf mit schwerem Boden. In der Regel für jeweils 1 1/2 Tassen Zucker, müssen Sie 2 Esslöffel Butter und 5 Unzen Kondensmilch. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis es für ein Walz Kochen kommt. Ständig umrühren und lassen Sie die Mischung für etwa vier Minuten, bevor Sie die Pfanne von der Hitze kochen. Stir in Schokoladenstückchen, Minieibische, Vanilleextrakt und Nüsse, wenn Sie mit ihnen. Solange rühren, bis die Marshmallows und Schokolade sind in den Rest der Mischung geschmolzen, so dass Sie mit glatte, dicke Fudge. Der klassische Carnation Rezept verwendet die gleiche Menge an Schokoladenstückchen als Zucker mit 2 Tassen Marshmallows und 1 Teelöffel guter Qualität Vanille-Extrakt für je 1 1/2 Tassen von Häppchen. Übertragen Sie die fudge auf eine vorbereitete Backblech, decken Sie es mit Plastikverpackung und kühlen Sie es für mindestens zwei Stunden. Wenn es fertig ist, ist die fudge fest im Griff. An dieser Stelle können Sie den Fudge aus der Pfanne nehmen und in Stücke schneiden. Speicher Fudge in einem luftdichten Behälter für ein bis zwei Wochen bei Raumtemperatur oder zwei bis drei Wochen im Kühlschrank. Wenn Sie den Fudge fixieren möchten, wickeln Sie es in Wachspapier dann in Folie, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter. Gefrorene Fudge hält für zwei bis vier Monate.
Variations

Das Grundrezept kann durch Verwendung verschiedener Aromaextrakte, Add-Ins oder Häppchen geändert werden. Zum Beispiel, teilen Sie die Mischung in zwei getrennte hitzebeständigen Schalen nach dem Kochen der Milch, Butter und Zucker zusammen. In einer Schüssel rühren Minze Chips in die heiße Grundmischung; in der anderen, rühren in der Milch-Schokoladenstückchen. Legen Sie die mint combo in die vorbereitete Wanne und das Ganze mit dem Chocolate Fudge. Alternativ können Sie Butterscotch oder Erdnussbutter Häppchen anstelle von Schokolade-Chips verwenden. Verwenden Sie verschiedene Arten von Nüssen, um den Geschmack und die Textur des Fudge ändern. Oder Swap-Minze-Extrakt für die Vanille und oben den Fudge mit zerkleinerten Zuckerstangen.