Wo findet man ein gesundes Kürbis-Käsekuchen-Rezept?

Zutaten:

Kruste:

* 1 Tasse Haferflocken

* ½ Tasse zerstoßene Mandelbutter

* 2 EL Ahornsirup

* Prise Salz

* 2 EL Wasser

Füllung:

* 1 Tasse fettarmer Frischkäse

* ½ Tasse griechischer Joghurt

* 2 Eier

* ½ TL Vanilleextrakt

* 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch

* 1 Dose Kürbispüree

* ½ Tasse brauner Zucker

* 2 TL Kürbisgewürz

* 1 TL Zimt

* 1 TL gemahlener Ingwer

* Prise Salz

Anleitung:

1. Den Backofen auf 350° F / 175° C vorheizen.

2. In einer Küchenmaschine Haferflocken, Mandelbutter, Ahornsirup und Salz vermischen. So lange verarbeiten, bis sich ein Streusel bildet. Wasser hinzufügen und erneut verarbeiten, bis die Mischung zusammenklebt.

3. Drücken Sie die Mischung in den Boden und an die Seiten einer 9-Zoll-Springform.

4. In einer Rührschüssel Frischkäse, griechischen Joghurt, Eier und Vanilleextrakt glatt rühren. Die restlichen Zutaten für die Füllung hinzufügen und vermischen.

5. Die Käsekuchenfüllung über den Boden gießen und die Oberseite glatt streichen. 35-45 Minuten backen oder bis die Mitte fest ist.

6. Lassen Sie den Käsekuchen vollständig abkühlen, am besten mindestens 4 Stunden oder über Nacht.

7. Genießen Sie Ihren gesunden Kürbis-Käsekuchen!