Die Hersteller fügen Lachgas in die flüssige Sahne, sobald es die Dose gelangt. Da die Stickoxid ist fettlöslich und löst sich leicht in der flüssigen Sahne, ist es möglich, die mit hoher Gasmengen mit einem Niederdrucksystem zu füllen. Niederdrücken der Düse auf der Dose gibt den Druck im Inneren und nach, füllt der befreite flüssige Sahne mit luftige Bläschen, wenn das Gas entweicht die Lösung. Die Schaumbildung aufhört als die Lachgas Summen in die Dose zu verringern.
Stabilitätsprobleme

Im Gegensatz zu frischer Sahne, die auf einem Netzwerk von luftigen stützt sich Blasen in ein geschlagener flüssige Basis ihrer stabilen Struktur zu schaffen, ist Aerosol Schlagsahne völlig instabil. Die vom Lachgas in die flüssige Sahne in den Aerosolbehälter gepumpt Blasen neigen dazu, Form zu verlieren schnell - innerhalb von ca. 30 Minuten in den meisten Fällen. Einmal brach zusammen, was einmal ein schaumiger Creme wird nicht mehr als eine glänzende, formlose Flüssigkeit.
Eine luftige Difference

Lachgas ist die offensichtliche Wahl für Betankung der Schaum von Schlagsahne Dosen freigesetzt. Im Gegensatz zu Luft, die, wenn sie in flüssiger Sahne gepumpt erzeugt nur einen Schaum die doppelte Größe des Inhalts der Dose, Stickoxid produziert cremigen Schaum viermal der Inhalt der Dose. Pumpen von Luft in der Dose würde auch dazu führen, die flüssige Sahne ranzig, Kompromisse bei der Qualität und Sicherheit des Produkts. Wie Luft, würde eine Kohlendioxidtreibqualität durch Gerinnung der Creme beeinflussen.
Treibsicherheits

Lachgas ist nicht brennbar und gilt als sicher für den Einsatz in Lebensmitteln, die von der US Food and Drug Administration. Anerkannt als sicher, wenn sie als Schlagsahne Treibmittel verwendet wird, hat Lachgas auch eine Geschichte der Freizeitgestaltung. Chronische Mißbrauch über die Inhalation des Treibmittels kann gefährliche Folgen haben. Kurzfristige Exposition gegenüber der Gas führt zu geistigen Beeinträchtigung und Geschicklichkeit Probleme. Langzeitexposition führt oft zu Fortpflanzungsproblemen, neurologischen Störungen und Erstickungsgefahr.