Wann stechen Sie Ihren Tortenboden ein?

Sie stechen vor dem Backen einen Tortenboden ein, damit der Dampf aus dem Tortenboden entweichen kann. Sonst bildet sich in der Kruste Blasen.

Der Grund dafür, dass Sie nur einen Teil andocken, liegt darin, dass die Kruste, damit sie richtig backt, an den Seiten des Tortentellers schrumpfen muss. Wenn Sie den gesamten Bereich durchstechen, kann er nicht richtig schrumpfen und die Seiten werden zu schnell gebacken.