Ändert sich die Fermentierung von Apfelwein physikalisch oder chemisch?

Die Gärung von Apfelwein ist eine chemische Veränderung, da sich die chemische Zusammensetzung des Apfelweins während des Prozesses ändert. Hefe, eine Pilzart, verbraucht den Zucker im Apfelwein und wandelt ihn in Alkohol und Kohlendioxid um. Bei diesem Prozess entstehen auch andere chemische Verbindungen wie Essigsäure und Ester, die zum Geschmack und Aroma des Apfelweins beitragen.