Was ist im Kaffee enthalten?

Koffein ist ein Stimulans für das Zentralnervensystem, das in Kaffee, Tee und anderen Getränken enthalten ist. Es ist die weltweit am häufigsten konsumierte psychoaktive Droge. Koffein blockiert die Wirkung von Adenosin, einem Neurotransmitter, der den Schlaf fördert. Durch die Blockade von Adenosin kann Koffein die Aufmerksamkeit, Energie und Konzentration steigern.

Chlorogensäuren

Chlorogensäuren sind eine Gruppe von Polyphenolen, die im Kaffee vorkommen. Sie haben antioxidative, entzündungshemmende und krebsbekämpfende Eigenschaften. Chlorogensäuren können auch dazu beitragen, den Blutdruck zu senken und die Insulinsensitivität zu verbessern.

Trigonellin

Trigonellin ist ein Pyridinalkaloid, das in Kaffee vorkommt. Es ist für den charakteristischen Geschmack und das Aroma des Kaffees verantwortlich. Trigonellin hat außerdem nachweislich antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften.

Melanoidine

Melanoidine sind eine Gruppe von Verbindungen, die durch die Reaktion von Aminosäuren und Zuckern während des Röstvorgangs entstehen. Sie sind für die dunkle Farbe des Kaffees verantwortlich und tragen zu seinem Geschmack und Aroma bei. Melanoidine haben auch antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften.

Andere Verbindungen

Kaffee enthält auch eine Reihe anderer Verbindungen, darunter Vitamine, Mineralien und flüchtige organische Verbindungen. Diese Verbindungen tragen zum Geschmack, Aroma und Nährwert von Kaffee bei.