Warum ist Orangensaft eine Säure?

Orangensaft ist sauer, weil er mehrere organische Säuren enthält, hauptsächlich Zitronensäure. Zitronensäure ist eine natürlich vorkommende Carbonsäure, die Zitrusfrüchten ihren sauren Geschmack verleiht. Es macht etwa 5 bis 8 % der gesamten löslichen Feststoffe im Orangensaft aus. Weitere im Orangensaft enthaltene organische Säuren sind Apfelsäure und Ascorbinsäure (Vitamin C). Der pH-Wert von Orangensaft liegt typischerweise zwischen 3,5 und 4,5 und liegt damit im sauren Bereich der pH-Skala.