Warum kristallisiert Traubengelee im Kühlschrank?

Traubengelee kristallisiert im Kühlschrank, weil der Zuckergehalt im Gelee zu hoch ist. Wenn eine Flüssigkeit abgekühlt wird, werden die Moleküle langsamer und rücken näher zusammen. Dadurch können die Zuckermoleküle Kristalle bilden. Je höher der Zuckergehalt, desto eher kristallisiert die Flüssigkeit.

Es gibt ein paar Dinge, die man tun kann, um das Kristallisieren von Traubengelee zu verhindern. Eine besteht darin, die Zuckermenge im Gelee zu reduzieren. Eine andere Möglichkeit besteht darin, dem Gelee eine kleine Menge Maissirup oder Honig hinzuzufügen. Dadurch wird verhindert, dass der Zucker kristallisiert. Abschließend kann das Gelee an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Dies wird dazu beitragen, den Kristallisationsprozess zu verlangsamen.

Sollte das Traubengelee kristallisieren, kann es erneut vorsichtig erhitzt werden, bis sich die Kristalle auflösen. Anschließend kann das Gelee abgekühlt und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.