Natürliche Fermentation unterscheidet sich von kultivierten Hefefermentation dass die Ausgangslösung wird nicht geimpft mit Hefe, sondern durch natürliche Hefe bei längerer Exposition Luft vergoren. Die meisten Wein und Bier-Hersteller zu impfen ihre Moste und Würzen mit Hefen, die nachweislich gute Ergebnisse für die Art von Wein oder Bier sie machen zu produzieren. Natürliche Gärung sich nur auf Spontangärung zu denen Wildstämme von Hefen und Bakterien in der Umwelt vorhanden.
Fermentation Tipps

Die Gärung ist einfach der Prozess der Hefe oder Bakterien zu ändern eine Stärke oder Zucker in Alkohol oder Säure. Durch die Messung der Menge an Zucker in einer Ausgangslösung, wie must (Wein), Würze (Bier) oder Apfelsaft (Apfelwein), sind Sie in der Lage, das Potenzial Alkohol eines fertigen fermentierten Getränks bestimmen. Jenseits der Alkoholgehalt, ist eine der wichtigsten Dinge, die Sie tun, um guten Wein, Bier oder Apfelwein zu schaffen, um genau auf Sauberkeit zu zahlen. Achten Sie darauf, zu reinigen und zu desinfizieren alle während des gesamten Prozesses verwendet werden, um die Einführung von neuen Hefen und Bakterien abhalten Ausrüstung.
Hydrometer Basics

Ein Hydrometer ist ein notwendiges Instrument, um bestimmen Potential Alkoholgehalt eines Getränks. Um ein Hydrometer verwenden, müssen Sie eine Probe Ihres Saft, Würze oder müssen in die Hydrometer Glas legen und sanft legen Sie die Hydrometer. Drehen Sie es einmal mit Ihrem Daumen und Mittelfinger und einen Lese, wo der Mittelpunkt liegt auf der Brix und das spezifische Gewicht Skalen. Überprüfen Sie Ihr Rezept, um sicherzustellen, dass Sie in den richtigen Bereich von Zucker; wenn Sie zu hoch oder zu niedrig ist, entweder Zucker oder mit Wasser zu verdünnen, um eine Ablesung in Ihr Ziel Bereich zu erhalten.
Brix Readings

gegorene Getränke werden in der Regel geimpft mit Hefestämmen, die getestet werden, um am besten unter bestimmten Bedingungen und Alkoholspiegel zu arbeiten; Sie können jedoch eine große Brau machen mit natürlichen Fermentation als auch. Wenn die Herstellung von Wein, nehmen Sie eine Probe der muss 24 Stunden nach dem Zerkleinern Ihre Trauben und damit der Saft zu begleichen. Typische Zuckerspiegel für Trauben variieren von 22 Grad bis 25 Grad Brix Brix je nach Sorte, die einen fertigen Wein mit 12,9 bis 15 Prozent Alkohol erzeugt. Bei der Apfelwein, achten Sie darauf, nicht verarbeitete Saft zu verwenden; Chemikalien in verarbeiteten Apfelsaft wird Gärung zu vereiteln. Ziel für Zuckerspiegel über 12 Grad Brix, um mit einem fertigen Apfelwein mit 6,2 Prozent Alkohol am Ende; Zucker oder verwenden süßer Äpfel, wenn Ihr Saft ist nicht da.