Wie werden Teeblätter geerntet?

Der Prozess der Teeblatternte variiert je nach Art und Qualität des produzierten Tees, umfasst jedoch typischerweise die folgenden allgemeinen Schritte:

1. *Saison und Zeitpunkt: * Teeblätter werden zu bestimmten Zeiten während der Vegetationsperiode geerntet, um eine optimale Qualität zu gewährleisten. Beispielsweise findet die Ernte häufig im Frühling und Sommer statt, wenn die Blätter jung und zart sind.

2. *Handverlesen: * Hochwertige Tees, insbesondere Spezialsorten, werden in der Regel von Hand gepflückt, um sicherzustellen, dass nur die feinsten Blätter ausgewählt werden. Fachkräfte pflücken sorgfältig die jungen Triebe, einschließlich der ungeöffneten Blattknospe (bekannt als „Flush“) und der ersten ein oder zwei Blätter darunter. Diese selektive Ernte trägt zum hervorragenden Geschmack und Aroma des Tees bei.

3. *Maschinelle Ernte: * Für die Produktion kommerziellerer Teesorten in größerem Maßstab wird manchmal die maschinelle Ernte eingesetzt. Maschinen, die oft Heckenscheren ähneln, schneiden und sammeln die Teesprossen mechanisch. Während die maschinelle Ernte effizienter sein kann, kann sie im Vergleich zur Handpflückung zu einem weniger raffinierten Tee führen.

4. *Beschneiden: * In bestimmten Teeanbaugebieten erfolgt der Schnitt vor der Ernte. Dabei werden ältere Zweige gezielt zurückgeschnitten, um neues Wachstum zu fördern und die Qualität der Teeblätter zu verbessern.

5. *Widerrist: * Nach der Ernte lässt man die Teeblätter oft welken oder leicht trocknen, um ihren Feuchtigkeitsgehalt zu reduzieren. Dieser Schritt hilft, die Blätter für die weitere Verarbeitung vorzubereiten.

Nach der Ernte und dem Welken durchlaufen die Teeblätter weitere Prozesse wie Oxidation (bei schwarzem Tee), Trocknen, Rollen und Fermentation (bei einigen Teesorten), um ihre besonderen Eigenschaften zu entwickeln. Diese nachfolgenden Schritte spielen eine entscheidende Rolle bei der Gestaltung des endgültigen Geschmacksprofils und der Qualität des Tees.