Warum ist Zucker keine Flüssigkeit?

Zucker ist bei Raumtemperatur ein Feststoff, da seine Moleküle durch starke intermolekulare Kräfte, sogenannte Wasserstoffbrückenbindungen, zusammengehalten werden. Diese Bindungen bilden sich zwischen den Sauerstoffatomen in den Zuckermolekülen und den Wasserstoffatomen in den Hydroxylgruppen (-OH) anderer Zuckermoleküle. Durch diese Bindungen entsteht eine starre Struktur, die verhindert, dass sich die Zuckermoleküle frei bewegen können, wodurch die Substanz fest wird.

Im Gegensatz dazu zeichnen sich Flüssigkeiten durch schwache intermolekulare Kräfte aus, die es ihren Molekülen ermöglichen, sich frei aneinander vorbeizubewegen, was zu einem flüssigen Zustand führt.