Welche Art roher Thunfisch eignet sich für Sashimi und wie erkennt man diesen im Laden?

Wenn Sie rohen Thunfisch für Sashimi kaufen, sollten Sie auf einige Dinge achten:

1. Farbe :Das Fleisch sollte eine tiefrote Farbe haben, nicht braun oder grau.

2. Textur :Das Fleisch sollte fest und elastisch sein, nicht matschig oder wässrig.

3. Geruch :Der Thunfisch sollte einen frischen, salzigen Geruch haben, nicht nach Fisch oder Ammoniak.

4. Augen :Die Augen sollten klar und strahlend sein, nicht trüb oder eingefallen.

5. Kiemen :Die Kiemen sollten rosa oder rot sein, nicht blass oder braun.

6. Haut :Die Haut sollte glatt und glänzend sein, nicht stumpf oder faltig.

Zusätzlich zu diesen visuellen Hinweisen können Sie den Fischhändler auch nach der Frische des Thunfischs und dem Fangort fragen. Versuchen Sie nach Möglichkeit, Thunfisch zu kaufen, der in der gleichen Region gefangen wurde, in der Sie leben, um sicherzustellen, dass er möglichst frisch ist.

Zu den speziellen Thunfischarten, die häufig für Sashimi verwendet werden, gehören:

* Roter Thunfisch :Dies ist die beliebteste Thunfischsorte für Sashimi und bekannt für ihren reichen Geschmack und ihre zartschmelzende Textur.

* Gelbflossen-Thunfisch :Diese Thunfischsorte ist auch für Sashimi sehr beliebt und hat einen etwas milderen Geschmack als Roter Thunfisch.

* Großaugenthun :Diese Art von Thunfisch ist weniger verbreitet als Roter und Gelbflossen-Thunfisch, eignet sich aber auch sehr gut für Sashimi. Er hat eine etwas festere Konsistenz als die beiden anderen Thunfischsorten.

Im Zweifelsfall ist es immer am besten, einen professionellen Fischhändler um Hilfe bei der Auswahl des besten rohen Thunfischs für Sashimi zu bitten.