Bei welcher Temperatur garen Sie einen geräucherten Schinken?

1. Heizen Sie Ihren Backofen für einen Schinken mit Knochen auf 135 °C (275 °F) und für einen Schinken ohne Knochen auf 163 °C (325 °F) vor.

Kochzeiten:

1. Schinken mit Knochen: Schätzungsweise 18–20 Minuten pro Pfund (450–454 g).

2. Schinken ohne Knochen: Schätzungsweise 14–16 Minuten pro Pfund (450–454 g).

Kochanleitung:

1. Legen Sie den Schinken ggf. mit der Schnittseite nach unten in einen flachen Bräter.

2. Geben Sie etwa ¼ Tasse Wasser oder eine Flüssigkeit (Apfelwein, Ananassaft usw.) auf den Boden der Pfanne, um ein Anbrennen zu verhindern.

3. Decken Sie den Schinken fest mit Folie ab, damit er während des Garens feucht bleibt.

4. Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Backofen und rösten Sie den Schinken für die berechnete Zeit.

5. Überprüfen Sie die Innentemperatur des Schinkens mit einem Fleischthermometer. Der Schinken ist vollständig gegart, wenn er eine Innentemperatur von 60 °C (140 °F) bei Schinken mit Knochen und 71 °C (160 °F) bei Schinken ohne Knochen erreicht.

Glasur und Bräunung:

1. Wenn Sie Ihren Schinken glasieren möchten, bereiten Sie die Glasur Ihrer Wahl vor.

2. Nehmen Sie den Schinken etwa 15–20 Minuten vor der voraussichtlichen Garzeit aus dem Ofen.

3. Den Schinken abdecken und die Glasur vorsichtig auf der Oberfläche verteilen.

4. Wenn Sie eine dunklere Glasur bevorzugen, legen Sie den Schinken ohne Deckel zurück in den Ofen und lassen Sie ihn noch ein paar Minuten garen. Achten Sie dabei darauf, dass er nicht zu lange gart.

Denken Sie daran, dass die Garzeiten je nach Größe, Form und Knochenstruktur des Schinkens sowie Ihrem individuellen Ofen leicht variieren können. Wenn Sie ein digitales Fleischthermometer haben, verlassen Sie sich am besten auf dessen Anzeige, um sicherzustellen, dass der Schinken die richtige Innentemperatur erreicht.