Was ist die schwarze Flüssigkeit im weiblichen Hummer?

Die schwarze Flüssigkeit in weiblichen Hummern wird Rogen genannt oder Kaviar . Es besteht aus den unbefruchteten Eiern des Hummerweibchens. Rogen gilt als Delikatesse und wird in verschiedenen Küchen häufig als Beilage verwendet. Beim Kochen hat es einen salzigen, leicht süßlichen Geschmack und eine cremige Konsistenz. Die Farbe des Rogens kann je nach Hummerart variieren und von hellgrau bis tiefschwarz reichen.