Was ist ein Ramato-Wein?

Ein „Ramato“-Wein ist ein Orangewein, der aus weißen Trauben hergestellt wird, die während der Gärung und Mazeration mit ihren Schalen in Kontakt gelassen wurden. Dies verleiht dem Wein einen charakteristischen Orangeton sowie ein einzigartiges Geschmacksprofil, das von pikant und zitrisch bis hin zu nussig und herzhaft reichen kann. Zu den üblichen weißen Rebsorten, die zur Herstellung von Ramato-Weinen verwendet werden, gehören Pinot Gris, Gewürztraminer, Riesling und Sauvignon Blanc. Die Methode der Hautkontaktmazeration ähnelt der bei der Herstellung von Rotweinen verwendeten Methode, die Gärung erfolgt jedoch bei kühleren Temperaturen, um die delikaten Aromen und Geschmacksrichtungen der weißen Rebsorten zu bewahren. Ramato-Weine zeichnen sich oft durch ihre komplexen Aromen und Texturen aus und passen gut zu einer Vielzahl von Speisen, darunter Meeresfrüchte, Geflügel und vegetarische Gerichte.