Wie wurde Rum auf einer typischen Zuckerplantage hergestellt?

- Melasse:Ein dicker Sirup, der übrig bleibt, nachdem der Zuckerrohrsaft zu Zuckerkristallen raffiniert wurde.

- Wasser

- Hefe

Prozess:

1. Verdünnung :Die Melasse wird mit Wasser verdünnt, um ihre Viskosität zu verringern und eine geeignete Umgebung für die Fermentation zu gewährleisten.

2. Fermentation :

- Die verdünnte Melasse wird in Gärbottiche oder Fässer überführt.

- Um den Fermentationsprozess einzuleiten, wird Hefe hinzugefügt, die den in der Melasse enthaltenen Zucker in Alkohol (Ethanol) und Kohlendioxid umwandelt.

3. Destillation :

- Die vergorene Maische aus den Bottichen wird in einer Brennblase oder einem kontinuierlichen Destillierapparat destilliert, um die Alkoholdämpfe von der verbleibenden Flüssigkeit zu trennen.

- Die Alkoholdämpfe steigen auf und werden wieder zu einer Flüssigkeit kondensiert, was zu einer höheren Alkoholkonzentration führt.

4. Alterung :

- Der destillierte Rum kann in Holzfässern, typischerweise aus Eichenholz, reifen. Dieser Schritt verbessert seinen Geschmack und seine Geschmeidigkeit, indem er ihm ermöglicht, mit den Holzbestandteilen zu interagieren und Farbe, Komplexität und einzigartige Eigenschaften zu erlangen.

- Die Reifung kann je nach den gewünschten Eigenschaften des Rums zwischen einigen Monaten und mehreren Jahren dauern.

5. Abfüllung :

- Sobald der Rum den gewünschten Reifegrad erreicht hat, wird er abgefüllt und versiegelt.

- Bei der Abfüllung wird gefiltert, um eventuelle Sedimente zu entfernen und die Klarheit des Rums sicherzustellen.

6. Verteilung :

- Der in Flaschen abgefüllte Rum wird an Verbraucher verteilt und verkauft, wo er pur, „on the rocks“, in Cocktails oder in verschiedenen kulinarischen Zubereitungen genossen werden kann.