Da Irish Kochen Speck aus der Schweineschulter oder zurück, abgeleitet ist viel schlanker als im amerikanischen Stil Speck. Im Geschmack ähnelt es Schinken. Kochendes Speck ist in der Regel geheilt, aber nicht unbedingt geräuchert, und kann in großen Blöcken statt in Streifen wie im amerikanischen Stil Speck verkauft werden.
Verwendet

Irish Kochen Speck ist am bekanntesten in der traditionellen irischen Gericht verwendet "Speck und Kohl." Es ist auch in vielen Auflauf, Bohnen und Pasta-Gerichte verwendet.
Bedeutung

Corned Beef und Kohl, die viele Amerikaner betrachten die klassische irische Gerichte sein, ist eigentlich ein Variante Speck und Kohl, die von irisch-amerikanischen Einwanderer erstellt wurde, als sie entdeckten, wie billig Rindfleisch war in der Neuen Welt. Speck und Kohl ist mit Abstand die mehr "authentisch" Gericht.
Geschichte

In der Vergangenheit wurde der favorisierte Schweinefleisch Protein von den meisten Iren, wie Rindfleisch wurde als zu wertvoll für die tägliche Ernährung.
Missverständnisse

In Irland, alle Stücke vom Schwein, neben dem Bein sind Speck genannt. Dies gilt, ob diese Schnitte gehärteten oder ungehärteten, geräuchert oder frisch. Dies kann zu Verwirrung bei dem Versuch, zu kaufen führen "Irish Speck."