Was sind klassisches Menü und modernes Menü?

1. Suppe des Tages:Eine wechselnde Auswahl an klassischen Suppen, wie Tomatenbiskuit, französische Zwiebeln oder Minestrone.

2. Caesar-Salat:Frischer Römersalat mit cremigem Caesar-Dressing, Parmesankäse und Croutons.

3. Filet Mignon:Ein perfekt gegrilltes Filetsteak, serviert mit einer Soße Ihrer Wahl, z. B. Béarnaise oder Rotweinreduktion.

4. Meeresfrüchte-Risotto:In einer würzigen Brühe gekochter Arborio-Reis mit Garnelen, Jakobsmuscheln, Muscheln und anderen Meeresfrüchten.

5. Crème Brûlée:Ein klassisches französisches Dessert mit einer cremigen Vanillepudding-Basis und einer Schicht karamellisiertem Zucker.

Modernes Menü

1. Dekonstruierter Caesar-Salat:Eine Neuinterpretation des klassischen Caesar-Salats, bei dem die Zutaten separat präsentiert werden, sodass die Gäste ihren eigenen Salat zusammenstellen können.

2. Salmon Poke Bowl:Marinierter Lachs, serviert auf einem Bett aus weißem Reis und garniert mit verschiedenen Beilagen wie Edamame, Avocado, Karotten und Algensalat.

3. Sous Vide Beef Short Rib:Kurze Rinderrippen, die langsam Sous Vide gegart werden, um Zartheit zu erreichen, und mit einer würzigen Jus serviert werden.

4. Truffle Mac and Cheese:Eine moderne Variante von Mac and Cheese mit cremiger Käsesauce, garniert mit Trüffelöl und knusprigen Semmelbröseln.

5. Molekulargastronomie-Dessert:Ein kreatives und experimentelles Dessert, das moderne kulinarische Techniken wie Sphärifizierung, Schäume oder Gele zur Geltung bringt.