Welche Lebensmittel essen die Menschen in Lappland?

Süßwasserfischerei ist weit verbreitet und Felchen wie der Seesaibling werden auf verschiedene Arten gegessen:gekocht, gebraten, getrocknet, geräuchert, leicht gesalzen oder roh (als Sushi oder Sashimi). Fisch, insbesondere Lachs und Forelle, wird oft über offenem Feuer gegrillt. Getrockneter Fisch ist nach wie vor ein beliebtes Reiseproviant.

Fleisch

Zu den traditionellen Gerichten gehört Rentierfleisch:Rentiersteak, gehacktes Rentier, getrocknetes und geräuchertes Rentierfleisch, Rentierzunge und -leber, Rentierherzeintopf.

Auch Elche, Elche und Bären werden gefressen, vor allem in den nördlichen Teilen. Rind- und Schweinefleisch sind relativ neue Ergänzungen der lappländischen Ernährung.

Zu den beliebtesten Methoden zur Konservierung dieses Fleisches gehören Trocknen, Räuchern und Salzen. Dies geschah traditionell, wenn die Jagdsaison ihren Höhepunkt erreichte.

Geflügel

Geflügelzucht ist seit den 1950er Jahren weit verbreitet und Eier werden oft zu Weihnachten, Ostern und anderen Feiertagen gegessen.

Brot und Gebäck

Roggen ist traditionell das wichtigste Getreide in Lappland. Brot wird mit Hefe gesäuert und es wird auch Fladenbrot hergestellt.

Übliche Zutaten für lappländisches Gebäck sind Rentier- oder Ziegenmilch, Eier und Roggen.

Milchprodukte

Milch, insbesondere Rentier- und Ziegenmilch, ist ein Grundnahrungsmittel der lappländischen Ernährung. Es wird oft als Filmjölk („Sauermilch“ auf Englisch) verzehrt, eine fermentierte Form von Milch. Sauermilch wird auch als Basis für andere Milchprodukte wie Käse verwendet. Lefse ist ein weiches und dünnes ungesäuertes traditionelles Brot, das oft aus Kartoffeln hergestellt und mit Butter, Zucker, Preiselbeeren oder einem Brunost (einem braunen Ziegen- oder Kuhkäse) gegessen wird.

Einige lappländische Käsesorten haben internationale Berühmtheit erlangt, insbesondere der charakteristische Quietschkäse Leipäjuusto.

Beeren und Pilze

Beeren wie Preiselbeeren, Moltebeeren und Preiselbeeren sind weit verbreitet und sehr geschätzt. Traditionell werden sie auch zur Bekämpfung von Vitamin-C-Mangel eingesetzt.

Sehr beliebt sind Speisepilze wie Pfifferlinge, Milchpilze und Birkenpilze.

Kräuter

In einigen traditionellen Gerichten werden Kräuter wie Engelwurz, Gartenthymian und Beifuß verwendet.