Διαφέρει η τυροκομία από την ξινίλα;

Το ξίνισμα του γάλακτος είναι μια διαδικασία κατά την οποία η λακτόζη στο γάλα μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ από βακτήρια. Αυτή η διαδικασία δίνει στο γάλα μια πικάντικη γεύση και το κάνει πιο πηχτό. Το ξινόγαλα χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική, στο ψήσιμο και στην παρασκευή γιαουρτιού.

Η παρασκευή τυριού είναι μια πιο περίπλοκη διαδικασία που περιλαμβάνει την πήξη των πρωτεϊνών του γάλακτος για να σχηματιστεί τυρόπηγμα. Τα τυρόπηγμα στη συνέχεια κόβονται και θερμαίνονται για να αποβληθεί ο ορός γάλακτος, το υγρό μέρος του γάλακτος. Τα τυρόπηγμα στη συνέχεια συμπιέζονται σε καλούπια και ωριμάζουν για να αποκτήσουν γεύση.

Η τυροκομία απαιτεί πιο εξειδικευμένο εξοπλισμό και συστατικά από το ξίνισμα γάλακτος και είναι μια πιο χρονοβόρα διαδικασία. Ωστόσο, η τυροκομία μπορεί να παράγει μια μεγαλύτερη ποικιλία προϊόντων με διαφορετικές γεύσεις και υφές.