Οι πατάτες και το ρύζι είναι πηγές συμπλόκου που έκανε μόρια ζάχαρης συνδεδεμένα σε μια αλυσίδα;

Οι πατάτες και το ρύζι είναι και οι δύο πηγές σύνθετων υδατανθράκων, πράγμα που σημαίνει ότι τα μόρια σακχάρου τους συνδέονται μεταξύ τους σε μια αλυσίδα. Αυτό έρχεται σε αντίθεση με τους απλούς υδατάνθρακες, όπως η επιτραπέζια ζάχαρη, που αποτελούνται από δύο μόνο μόρια ζάχαρης. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες αφομοιώνονται πιο αργά από τους απλούς υδατάνθρακες, πράγμα που σημαίνει ότι απελευθερώνουν ενέργεια πιο σταδιακά και συμβάλλουν στη διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου στο αίμα.