Χαλάει το ζελέ στη ζέστη;

Η ζελατίνα μπορεί να χαλάσει στη ζέστη αν δεν αποθηκευτεί σωστά. Το ζελέ παρασκευάζεται από φρούτα, ζάχαρη και πηκτίνη, τα οποία είναι όλα συστατικά που μπορούν να χαλάσουν εάν εκτεθούν σε υψηλές θερμοκρασίες. Όταν το ζελέ εκτίθεται σε θερμότητα, η ζάχαρη μπορεί να καραμελώσει, η πηκτίνη μπορεί να διασπαστεί και τα φρούτα να ζυμωθούν. Αυτό μπορεί να προκαλέσει το ζελέ να αποκτήσει μια άοσμη γεύση, να αποχρωματιστεί και τελικά να μουχλιάσει.

Για να μην αλλοιωθεί το ζελέ στη ζέστη, είναι σημαντικό να το αποθηκεύσετε σε δροσερό και ξηρό μέρος. Η ιδανική θερμοκρασία για την αποθήκευση του ζελέ είναι μεταξύ 55 και 70 βαθμών Φαρενάιτ. Το ζελέ μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στο ψυγείο, αλλά είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι έχει σφραγιστεί καλά για να μην απορροφήσει υγρασία.

Εάν το ζελέ χαλάσει, είναι σημαντικό να το πετάξετε αμέσως. Το χαλασμένο ζελέ μπορεί να περιέχει επιβλαβή βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.