Για ένα μικρό μπολ Aioli, χρησιμοποιούν τουλάχιστον μία σκελίδα σκόρδο -. Δύο ή τρεις είναι ακόμα καλύτερα αν αγαπάτε το σκόρδο. Ξεφλουδίστε μια σκελίδα σκόρδο, τότε μασάει τα λεπτά, βάζουμε μέσα από μια πρέσα σκόρδου ή τρίψτε το. Ο παραδοσιακός τρόπος είναι να πολτοποίηση του κιμά σκόρδο και κάποια kosher άλατος με ένα γουδί και γουδοχέρι μέχρι το σκόρδο γίνεται πάστας. Αν δεν γίνει αυτό, χρησιμοποιήστε ένα πειραγμένος τις γυναίκες πατάτας ή βαριά βάζο για να συντρίψουν το σκόρδο.
Η
Γοητευτικό Γαλάκτωμα

κρεμώδη σήμα κατατεθέν Aioli προέρχεται από γαλακτωματοποιητές κρόκους των αυγών με λάδι. Χρησιμοποιήστε μία ή δύο ξεχωριστά τους κρόκους αυγών για κάθε 1 φλιτζάνι λάδι. Το ελαιόλαδο είναι παραδοσιακά σε Aioli, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε μερικές από ελαιόλαδο με το λάδι κανόλα ή από κουκούτσια σταφυλιού. Ξεκινήστε χτυπώντας τους χτυπημένους κρόκους μέσα στο σκόρδο πάστα, μαζί με ένα ψιλόβροχο φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Από τη στιγμή που είναι καλά σε συνδυασμό, σιγά-σιγά ρίχνουμε το λάδι, συνεχίζοντας να χτυπάμε το μίγμα κοφτά. Η Aioli είναι έτοιμη όταν γίνει κρεμώδες και απαλό κίτρινο.
Η
Ψητά Αποκάλυψη

Για να προσθέσετε ένα γλυκά καραμελωμένα διάσταση Aioli σας, χρησιμοποιήστε ψημένο σκόρδο αντί του φρέσκου σκόρδου. Πέτα τη φλούδα σκελίδες ή ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδο με το ελαιόλαδο, το τυλίγουν το σκόρδο σε αλουμινόχαρτο, τότε το ψητό σε 400-βαθμού φούρνο Φαρενάιτ έως 40 λεπτά. Το σκόρδο είναι έτοιμο όταν οι σκελίδες είναι μαλακά όταν τρυπημένα με ένα μαχαίρι. Οι φλούδες σκόρδου εύκολα τη στιγμή που θα ψύχεται. Λιώνουμε το ψητό γαρύφαλλα, στη συνέχεια να προχωρήσει με τη συνταγή Aioli.
Η
Πηγαίνοντας Χτυπάμε-λιγότερο

Αντί να πολτοποίηση το σκόρδο και το χέρι-ανακάτεμα των συστατικών, χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων να συνδυάσει τα συστατικά. Ψιλοκόψτε το σκόρδο στο μούλτι, τότε πουρέ με τους κρόκους αυγών. Προσθέστε σιγά-σιγά το λάδι ενώ ο επεξεργαστής τροφίμων συνεχίζει να πουρέ το μείγμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εμβάπτιση με τον ίδιο τρόπο, αφού έχετε κιμά τη φλούδα σκόρδο.

Η Εναλλακτική Αιολίς

Μόλις κυριαρχήσετε ένα κλασικό aioli σκόρδου , περιέχουν συστατικά που προσθέτουν ποικιλία στο ρεπερτόριο σάλτσα σας. Περιχύνουμε λίγο μουστάρδα Ντιζόν στη βασική συνταγή, ή το θερμάνετε με λίγο πιπέρι καγιέν ή σάλτσα Sriracha. Για μια νότα πολυτέλειας, να μειώσει την ποσότητα του ελαιολάδου, και προσθέστε μερικές κουταλιές πέστο ή άσπρο λάδι τρούφας.

Η Ασφάλεια Πρώτα

Επειδή άψητα κρόκοι αυγών είναι μια κρίσιμο μέρος της Aioli, να λάβει μέτρα για την αποφυγή τροφιμογενών ασθενειών που σχετίζονται με ωμά αυγά, όπως η σαλμονέλα. Βουρτσίστε μακριά τυχόν υπολείμματα από τα ολόκληρα αυγά και τα πλένουμε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό πριν να σπάσει το κέλυφος. Αν ηλικιωμένους ή μικρά παιδιά θα είναι στο τραπέζι, χρησιμοποιήστε παστεριωμένο κρόκους αυγού αντί των πρώτων κρόκους αυγών σε Aioli. Το βάζουμε στο ψυγείο απομείνει Aioli για όσο διάστημα τριών ημερών.
Η