Γιατί είναι σημαντικό να χρησιμοποιούνται μόνο καλής ποιότητας οστά για αποθέματα;

- Παρέχετε πιο πλούσιο, πιο γευστικό ζωμό:Τα κόκαλα που έχουν καθαριστεί και καβουρδιστεί στην τελειότητα απελευθερώνουν περισσότερη γεύση στο ζωμό από τα κόκαλα που δεν έχουν καθαριστεί ή δεν έχουν καβουρδιστεί.

- Περιέχουν περισσότερο κολλαγόνο:Το κολλαγόνο είναι μια πρωτεΐνη που διασπάται σε ζελατίνη όταν σιγοβράσει, δίνοντας στο απόθεμα το χαρακτηριστικό σώμα και τον πλούτο της. Τα καλής ποιότητας οστά θα έχουν περισσότερο κολλαγόνο από τα οστά χαμηλότερης ποιότητας.

- Είναι λιγότερο πιθανό να περιέχουν επιβλαβείς προσμίξεις:Τα χαμηλής ποιότητας οστά μπορεί να περιέχουν επιβλαβή βακτήρια ή βαρέα μέταλλα που μπορούν να μολύνουν το απόθεμα. Η χρήση οστών καλής ποιότητας βοηθά να διασφαλιστεί ότι το απόθεμα είναι ασφαλές για κατανάλωση.

- Συνεισφέρετε σε ένα βιώσιμο σύστημα τροφίμων:Επιλέγοντας να χρησιμοποιείτε οστά καλής ποιότητας για αποθέματα, υποστηρίζετε βιώσιμες πρακτικές καλλιέργειας και μειώνετε τη σπατάλη τροφίμων.