Γιατί εφευρέθηκαν τα κριτσίνια;

Δεν υπάρχει μια οριστική απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Κάποιοι πιστεύουν ότι τα κριτσίνια εφευρέθηκαν στην Ιταλία ήδη από τον 15ο αιώνα. Άλλοι πιστεύουν ότι κατάγονται από τη Γαλλία, όπου ήταν γνωστές ως "grignettes". Άλλοι πάλι πιστεύουν ότι τα κριτσίνια επινοήθηκαν στην αρχαία Ελλάδα, όπου ήταν γνωστά ως «ψαθούρια».

Όποια και αν ήταν η προέλευσή τους, τα κριτσίνια έγιναν γρήγορα δημοφιλές φαγητό στην Ιταλία. Σερβίρονταν συχνά ως σνακ ή ως συνοδευτικό σε σούπα ή σαλάτα. Τα κριτσίνια είναι επίσης δημοφιλή σε άλλα μέρη του κόσμου, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών, όπου συχνά σερβίρονται με βούτυρο ή ελαιόλαδο.

Σήμερα, τα κριτσίνια μπορούν να γίνουν με πολλούς τρόπους με μια ποικιλία από διαφορετικά αλεύρια και καρυκεύματα. Ωστόσο, τα πιο συνηθισμένα κριτσίνια παρασκευάζονται από άσπρο αλεύρι και νερό και συνήθως καρυκεύονται με αλάτι και τυρί παρμεζάνα.