Η ζάχαρη άχνη περιέχει ένα μικρό ποσοστό αμύλου καλαμποκιού;

Ναι, η άχνη ζάχαρη, γνωστή και ως ζάχαρη ζαχαροπλαστικής ή ζάχαρη άχνη, περιέχει συχνά ένα μικρό ποσοστό αραβοσίτου. Αυτό προστίθεται ως αντισυσσωματικός παράγοντας για να αποτρέψει τη συσσώρευση και τη σκληρότητα της ζάχαρης. Το άμυλο καλαμποκιού βοηθά στην απορρόφηση τυχόν υγρασίας στη ζάχαρη και διατηρεί τα σωματίδια διαχωρισμένα.

Η ποσότητα του αμύλου αραβοσίτου που προστίθεται στη ζάχαρη άχνη μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον κατασκευαστή. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η μέγιστη ποσότητα αραβοσίτου που επιτρέπεται σε ζάχαρη άχνη είναι 5%. Αυτό θεωρείται πρόσθετο τροφίμων και συνήθως αναγράφεται στην ετικέτα των συστατικών.

Εκτός από την πρόληψη του σχηματισμού κέικ, το άμυλο καλαμποκιού μπορεί επίσης να βοηθήσει στη βελτίωση της υφής της ζάχαρης σε σκόνη, καθιστώντας την πιο λεία και ευκολότερη την ανάμειξη με άλλα συστατικά. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στη σταθεροποίηση του παγώματος και των γλασών εμποδίζοντάς τα να γίνουν πολύ ρευστά.