Πώς να προετοιμάσετε Βόειο βράχυνση των πλευρών σε ένα Römertopf

Römertopf πήλινα αγγεία είναι διαθέσιμα σε διάφορα μεγέθη, που κυμαίνονται σε δυναμικότητα από £ 5 έως £ 17, και έχει διάφορα χαρακτηριστικά που διευκολύνουν το μαγείρεμα συγκεκριμένα τρόφιμα, όπως το αρτοποιός ψάρια. Η παρασκευή τροφίμων για το μαγείρεμα μικρή πλευρά σε ένα Römertopf είναι η ίδια όπως όταν χρησιμοποιείται ένα ταψί, με λίγες εξαιρέσεις κλειδί. Πρέπει να μουλιάσει σε νερό πριν από κάθε χρήση, η θερμοκρασία μαγειρέματος ζήτησε σε μια συνταγή πρέπει να αυξηθεί κατά 105 βαθμούς F, και πρέπει να ασκηθεί μέχρι τη θερμοκρασία σε συνδυασμό με το φούρνο.
, Τι χρειάζεστε
4 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
αλάτι kosher
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
5 στολισμένα βόειο κρέας σύντομο πλευρές
1 μικρό βολβό μάραθο, κομμένο σε κύβους
5 κοτσάνια σέλινο, κομμένο σε 1/2 ιντσών κομμάτια
2 μέτρια καρότα, κομμένα σε 1/3 ιντσών κομμάτια
1 μεγάλο άσπρο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες με την ευρεία πλευρά ενός μαχαιριού

18 ουγκιές σκοτεινό stout μπύρα
2 κουταλιές της σούπας. πάστα ντομάτας
Γάζα
Place 4 μαύρο πιπέρι
1 φρέσκο ​​κλαδάκι θυμάρι
1 ολόκληρη σκελίδα
6 μαϊντανός πηγάζει
Ξύλινα πυροστιά ή φούρνο μαξιλάρια
νάιλον τρίψιμο επίθεμα

Οδηγίες

1. Μουλιάστε το σκεύος και το καπάκι Römertopf σε ζεστό νερό (100 βαθμούς F έως 110 βαθμούς Φαρενάιτ) για 30 λεπτά αν χρησιμοποιείτε για πρώτη φορά? 15 λεπτά, αν χρησιμοποιηθεί προηγουμένως.
   Η

2. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά για τρία λεπτά. Σεζόν οι κοντές πλευρές να δοκιμάσετε με kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
   Η

3. αγκράφα τις μικρές νευρώσεις για δύο λεπτά σε κάθε πλευρά και να τους αναιρέσει. Αποπνικτική τους πριν από το μαγείρεμα τους στην Römertopf καραμελοποιεί το εξωτερικό και τους δίνει ένα χρυσό-καφέ χρώμα, ένα αποτέλεσμα ανέφικτο σε ένα καλυμμένο Baker πηλό.
   Η

4. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για τρία λεπτά. Προσθέστε ένα μικρό κύβους βολβό του μάραθου, 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο σέλινο, 1 κούπα ψιλοκομμένα καρότα και ένα μεγάλο κύβους κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμύδια γυρίσει ημιδιαφανές, η οποία θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε τρεις σκελίδες σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι αρωματικά, περίπου δύο λεπτά. Προσθέστε 18 ουγκιές σκούρο ale χοντρός και 2 κουταλιές της σούπας. πάστα ντομάτας και αφήνουμε να πάρει βράση. Φέρεται σε βρασμό και να μειώσει τον όγκο κατά το ήμισυ.
   Η

5. Τοποθετήστε ένα κομμάτι τουλπάνι μέτρησης 6 ίντσες από 6 ίντσες σε ένα τραπέζι. Τοποθετήστε τέσσερα μαύρο πιπέρι, ένα φρέσκο ​​κλαδάκι θυμάρι, ένα ολόκληρο γαρίφαλο και έξι μαϊντανό στελέχη στο κέντρο της τουλπάνι. Φέρτε τις γωνίες μεταξύ τους και στερεώστε το με σπάγκο κουζίνας.
   Η

6. Προσθέστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σάλτσα στο Römertopf. Τοποθετήστε τα βραχυπρόθεσμα νευρώσεις πάνω από τα λαχανικά και τοποθετήστε τα φακελάκι d'Epices (μπαχαρικά τυλιγμένα σε τουλουπάνι) στο υγρό μαγειρέματος. Τοποθετήστε το καπάκι στο Römertopf και τοποθετήστε το στο κέντρο σχάρα στο φούρνο.
   Η

7. Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 405 βαθμούς F. Τσιγαρίζουμε τις σύντομες νευρώσεις για 2 1/2 ώρες, ή έως ότου πιρούνι προσφορά. Τοποθετήστε ένα ξύλινο πυροστιά ή μαξιλάρια φούρνο στο τραπέζι για να τοποθετήσετε το πήλινο δοχείο όταν αφαιρείται από το φούρνο.
   Η

8. Αφαιρέστε το Römertopf από το φούρνο, την άσκηση προσοχή, και τοποθετήστε το στην πυροστιά ή μαξιλάρια φούρνο. Αφαιρέστε το καπάκι, τα βραχυπρόθεσμα πλευρά και τα λαχανικά από την κατσαρόλα και σερβίρετε ως στόχο. Αφήστε το Römertopf να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
   Η

9. Βυθίστε το Römertopf σε δροσερό νερό και καθαρίστε με ένα μαξιλάρι νάιλον τρίψιμο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μαγειρική σόδα ανά γαλόνι ύδατος για να διευκολύνει τον καθαρισμό. Μουλιάστε αποβραδίς απαραίτητο. Αφήστε το καπάκι και πήλινο να κρυώσει ξεχωριστά.
   Η