Πώς παχύνετε το γάλα όταν το αντικαθιστάτε με μισό και μισό;

Για να κάνετε μια υποκατάσταση γάλακτος που μοιάζει με το πλούσιο πάχος του μισού και του μισού, η καλύτερη προσέγγιση είναι να χρησιμοποιήσετε το άμυλο αραβοσίτου ως πηκτικό παράγοντα. Ακολουθούν τα βήματα για το πώς να πήξετε το γάλα με άμυλο καλαμποκιού για να προσομοιώσετε την υφή του μισού και του μισού:

Συστατικά:

- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα

- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού

- Πρέζα αλάτι (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Χτυπήστε ελαφρά το άμυλο καλαμποκιού και το γάλα:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο και περίπου 2 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα. Χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο και χωρίς σβόλους.

2. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα:

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο πλήρες γάλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Το αφήνετε να σιγοβράσει, αλλά μην το αφήσετε να πάρει πλήρη βράση.

3. Προσθέστε το μείγμα καλαμποκιού:

Μόλις το γάλα στην κατσαρόλα είναι ζεστό αλλά δεν βράζει, ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα με το άμυλο καλαμποκιού. Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς για να μην σβολιάσουν.

4. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει:

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα και το ανακάτεμα μέχρι να πήξει το γάλα και να αποκτήσει συνοχή παρόμοια με το μισό και το μισό. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 1 έως 2 λεπτά.

5. Σεζόν (Προαιρετικό):

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή πρέζα αλάτι για να βελτιώσετε τη γεύση του γάλακτος.

Σημαντικές σημειώσεις:

- Η ποσότητα αραβοσίτου που χρειάζεστε μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το επιθυμητό πάχος και την ποιότητα του αμύλου καλαμποκιού σας. Ξεκινήστε με 1 κουταλιά της σούπας και προσαρμόστε όπως χρειάζεται.

- Φροντίστε να ανακατεύετε συνεχώς το γάλα για να μην καεί και να διασφαλιστεί η ομοιόμορφη κατανομή του αμύλου καλαμποκιού.

Με αυτήν την απλή τεχνική, μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε ένα υποκατάστατο γάλακτος που έχει παρόμοια σύσταση και πλούτο με το μισό και το μισό, καθιστώντας το ιδανικό για συνταγές που απαιτούν μια πιο παχιά και πιο κρεμώδη βάση γάλακτος.