Πώς λιώνει το ζεστό νερό το ζαχαροκάλαμο;

Το ζεστό νερό δεν λιώνει τα ζαχαρωτά, τα διαλύει. Διάλυση είναι η διαδικασία κατά την οποία μια στερεή ουσία σχηματίζει ένα διάλυμα σε ένα υγρό. Στην περίπτωση των ζαχαροκάλαμων, η ζάχαρη της καραμέλας διαλύεται στο ζεστό νερό. Αυτή η διαδικασία επιταχύνεται από τη θερμότητα του νερού, η οποία βοηθά στη διάσπαση των κρυστάλλων ζάχαρης σε μικρότερα μόρια.