Σκοπός της μαύρης ζάχαρης στα μπισκότα σοκολάτας;

* Προσθέτει υγρασία. Η καστανή ζάχαρη περιέχει μελάσα, η οποία είναι ένα φυσικό υγραντικό, που σημαίνει ότι προσελκύει και συγκρατεί το νερό. Αυτό βοηθά να διατηρηθούν τα μπισκότα υγρά και μαστιχτά.

* Προσφέρει πιο πλούσια γεύση. Η καστανή ζάχαρη έχει πιο περίπλοκη γεύση από τη λευκή ζάχαρη, λόγω της παρουσίας μελάσας. Αυτό μπορεί να δώσει στα μπισκότα τσιπ σοκολάτας μια πιο βαθιά, πιο λεπτή γεύση.

* Δημιουργεί μια πιο μασώμενη υφή. Η καστανή ζάχαρη περιέχει επίσης μια μικρή ποσότητα φυτικών ινών, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη δημιουργία μιας πιο μασώμενης υφής στα μπισκότα.

* Βελτιώνει το καφέ χρώμα. Η καστανή ζάχαρη μπορεί να βοηθήσει στη δημιουργία ενός πιο χρυσαφένιο χρώμα στα μπισκότα, λόγω της παρουσίας μελάσας.