Πώς φτιάχνετε κρούστα πίτσας;

Συστατικά:

• 2 1/4 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά

• 1 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό (110-115°F)

• 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερο για το ρολό

• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Οδηγίες:

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μεγάλο μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό. Το αφήνουμε να καθίσει για 5-10 λεπτά μέχρι να γίνει αφρός.

2. Προσθέστε ξηρά συστατικά: Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.

3. Ζυμώστε τη ζύμη: Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.

4. Πρώτη άνοδος: Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1-2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

5. Χτυπήστε τη ζύμη: Μετά την πρώτη άνοδο, τρυπήστε τη ζύμη πιέζοντάς την απαλά με τις γροθιές σας για να απελευθερωθεί ο αέρας.

6. Διαμορφώστε την κρούστα: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 450°F (230°C). Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ή περισσότερα ίσα μέρη, ανάλογα με το μέγεθος των ταψιών για πίτσα. Ανοίξτε κάθε μέρος σε κύκλο 12 ιντσών (30 cm).

7. Μεταφορά στο Pan: Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη που τυλίγετε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί για πίτσα ή ταψί.

8. Δεύτερη άνοδος: Καλύψτε ξανά τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη να φουσκώσει για περίπου 15-20 λεπτά.

9. Προσθήκη καλυμμάτων: Μετά τη δεύτερη άνοδο, προσθέστε τις επιθυμητές επικαλύψεις πίτσας.

10. Ψήστε την πίτσα: Ψήνετε την πίτσα στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα και το τυρί να λιώσει και να αφρατέψει.

11. Κόψτε και απολαύστε: Βγάζουμε την πίτσα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν την κόψουμε σε φέτες και τη σερβίρουμε.

Αυτή η βασική συνταγή για κρούστα πίτσας μπορεί να προσαρμοστεί με διαφορετικά αλεύρια, βότανα και καρυκεύματα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη ζύμη νωρίτερα και να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.