Τι θα συμβεί όταν ένα marshmallow διαλυθεί στο ξύδι;

Όταν ένα marshmallow ρίχνεται σε ξίδι, το οξικό οξύ στο ξύδι αντιδρά με τη ζελατίνη στο marshmallow για να σχηματίσει μια μαλακή, αφράτη ουσία. Αυτό συμβαίνει γιατί το ξύδι προκαλεί τη μετουσίωση της ζελατίνης, που σημαίνει ότι τα μόρια της πρωτεΐνης διασπώνται και χάνουν τη δομή τους. Το marshmallow θα αρχίσει επίσης να χάνει το σχήμα του και θα γίνεται πιο διαφανές καθώς διαλύεται η ζελατίνη.

Εκτός από τη χημική αντίδραση που λαμβάνει χώρα, το marshmallow θα υποστεί και φυσική αλλαγή. Καθώς η ζελατίνη διαλύεται, το marshmallow θα αρχίσει να απορροφά το ξύδι, το οποίο θα το κάνει να φουσκώσει και να γίνει πιο βαρύ. Το marshmallow θα γίνει επίσης πιο δύσκολο να κρατηθεί, καθώς η επιφάνεια θα γίνει ολισθηρή.

Το marshmallow τελικά θα διαλυθεί εντελώς στο ξύδι, αλλά η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες ή και μέρες. Ο χρόνος που χρειάζεται για να διαλυθεί το marshmallow θα εξαρτηθεί από τη συγκέντρωση του ξιδιού και τη θερμοκρασία του διαλύματος.