Ποια είναι η χημική ονομασία και ο τύπος του χυμού λεμονιού;

Ο χυμός λεμονιού αποτελείται κυρίως από ένα ασθενές οργανικό οξύ που ονομάζεται κιτρικό οξύ. Ο χημικός τύπος για το κιτρικό οξύ είναι:

C6H8O7

Το κιτρικό οξύ είναι ένα τρικαρβοξυλικό οξύ που απαντάται φυσικά σε διάφορα εσπεριδοειδή, συμπεριλαμβανομένων των λεμονιών. Όταν αυτά τα φρούτα χυμώνονται, το εκχυλισμένο υγρό αναφέρεται συνήθως ως χυμός λεμονιού. Το κιτρικό οξύ συμβάλλει στην ξινή γεύση που χαρακτηρίζει τα λεμόνια και πολλά άλλα εσπεριδοειδή.

Εκτός από το κιτρικό οξύ, ο χυμός λεμονιού περιέχει νερό, μικρές ποσότητες άλλων οργανικών οξέων όπως ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), φλαβονοειδή, μέταλλα και ίχνη αιθέριων ελαίων που συμβάλλουν στο άρωμα και τη γεύση του.