σκοτσέζικου ουίσκι γίνεται από βύνη μόλις και μετά βίας. Ουίσκι ζυθοποιοί απορροφούν τους σπόρους κριθαριού ή σπόρους σε νερό για 2-3 ημέρες μέχρι να φυτρώσουν. Κατά τη διαδικασία της βλάστησης, άμυλο εντός του κριθαριού είναι ενεργοποιημένη για τη ζάχαρη. Ότι η ζάχαρη είναι αργότερα μετατράπηκε σε οινόπνευμα. Μόλις το μόλις αρχίζει να βλαστήσουν, οι κόκκοι απομακρύνονται από το νερό και ξηραίνεται. Η βλαστήσει μόλις στη συνέχεια μετακόμισε σε ένα κλίβανο για να σταματήσει η διαδικασία της βλάστησης.

Η Toasting

Το κριθάρι τοποθετείται σε φούρνο ή σε κλίβανο, για να τερματίσετε τη διαδικασία ζυθοποιίας. Στην παραδοσιακή παραγωγή σκοτσέζικου ουίσκι, ο κλίβανος τύρφη φωτιά. Αυτό έδωσε το ουίσκι μια "τυρφώδες" γεύση μοναδική στη Σκωτία. Σήμερα, οι περισσότεροι φούρνοι κινούνται με συμβατικά μέσα. Ωστόσο, ορισμένες αποστακτήρια φυσήξει τύρφη καπνός πάνω από το κριθάρι για να δώσει το ουίσκι τους μια παραδοσιακή γεύση.
Η
Κάνοντας Wort

Μόλις αποξηραμένα οι κόκκοι κριθαριού, που είναι έδαφος σε ένα μύλο. Το κριθάρι έδαφος, που ονομάζεται άλεσμα, έχει μια συνοχή σαν αλεύρι. Το άλεσμα αναμιγνύεται με ζεστό νερό σε μια σειρά του πολτού, ο οποίος ανακατεύει το αφέψημα τακτικά. Σε αυτό το στάδιο το κριθάρι ονομάζεται πουρέ. Άλεση του πολτού εργάζεται για να απελευθερώσει το μόλις το άμυλο και το μετατρέπουν σε ζυμώσιμα σάκχαρα. Το υγρό που προκύπτει, γνωστός ως wort, διαχωρίζεται από το πουρέ. Τα υπόλοιπα στερεά, που σήμερα ονομάζεται ρεύμα αέρος, συχνά ανακυκλώνονται ως ζωοτροφή.

Η ζύμωση

Ο μούστος τοποθετείται σε δοχεία ζύμωσης, η οποία είναι ξύλινα δοχεία συχνά από πεύκο του Όρεγκον ή κυπαρίσσια και είναι ανθεκτικά σε μύκητες. Μαγιά προστίθεται στο μούστο για να ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης. Ζύμωση διαρκεί μεταξύ 2 έως 4 ημέρες. Στο τέλος αυτής της διαδικασίας, το υγρό, που σήμερα ονομάζεται πλύσιμο, θα δοκιμάσετε πολύ παρόμοια με μπύρα και θα έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλη λιγότερο από 10 τοις εκατό.

Η απόσταξη

Φυσική ζύμωση δεν θα αποδώσει συνήθως ένα ποτό με περιεκτικότητα σε οινόπνευμα πάνω από 15 τοις εκατό. Ως αποτέλεσμα, τα υγρά απόσταξη να επιτύχουν υψηλότερα επίπεδα περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Δεν νέα συστατικά προστίθενται σε αυτό το στάδιο. Η πλύση τοποθετείται σε μια πλύση του χαλκού ακόμη και στη συνέχεια θερμαίνεται. Δεδομένου ότι το αλκοόλ έχει χαμηλότερο σημείο βρασμού από το νερό, η αλκοόλη χωρίζει από το νερό και συγκεντρώνεται σε κύκνο λαιμό σε σχήμα του ακόμα του. Το υγρό που συλλέγεται στο λαιμό έχει μια περιεκτικότητα σε οινόπνευμα μεταξύ 10 έως 20 τοις εκατό. Το συλλεγόμενο αλκοόλη θερμαίνεται περαιτέρω και αποστάζεται σε ένα μικρότερο πνεύμα ακόμη. Το προκύπτον υγρό συλλέγεται στο πνεύμα ακόμη αυχένα είναι πιο πυκνό και έχει μια υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Η απόσταξη μπορεί να επαναληφθεί πολλές φορές στο πνεύμα ακόμη για να επιτευχθεί το επιθυμητό επίπεδο αλκοόλ και τη γεύση.
Η