Πώς ονομάζεται η διαδικασία που μετατρέπει τη ζάχαρη σε αλκοόλ;

Η διαδικασία που μετατρέπει τη ζάχαρη σε αλκοόλ ονομάζεται ζύμωση. Η ζύμωση είναι μια μεταβολική διαδικασία που παράγει χημικές αλλαγές σε οργανικά υποστρώματα μέσω της δράσης των ενζύμων. Στη βιοχημεία, ορίζεται στενά ως η διαδικασία κατά την οποία η γλυκόζη διασπάται αναερόβια.