Πώς παράγεται το καναδικό ουίσκι;

1. Σιτάρια :Το καναδικό ουίσκι πρέπει να παρασκευάζεται από πολτό δημητριακών, κυρίως καλαμποκιού, σίκαλης, κριθαριού και σιταριού.

2. Βυνοποίηση :Το κριθάρι συχνά βύνεται, μετατρέποντας τα άμυλα σε ζυμώσιμα σάκχαρα.

3. Πολτοποίηση :Οι κόκκοι αλέθονται και συνδυάζονται με ζεστό νερό σε ένα πουρέ για να επιτρέψουν στα ένζυμα να διασπάσουν τα άμυλα σε σάκχαρα.

4. Ζύμωση :Το εκχυλιζόμενο ζαχαρούχο υγρό (βαλσαμόχορτο) ψύχεται και μεταφέρεται σε δοχεία ζύμωσης. Προστίθεται μαγιά, μετατρέποντας τα σάκχαρα σε αλκοόλ μέσω ζύμωσης.

5. Απόσταξη :Το ζυμωμένο υγρό υφίσταται διπλή (ή περισσότερες) απόσταξη. Η αρχική απόσταξη παράγει «χαμηλά κρασιά», ενώ οι επόμενες αποστάξεις συμπυκνώνουν το αλκοόλ και απομακρύνουν τις ακαθαρσίες.

6. Ωρίμανση :Το καναδικό ουίσκι πρέπει να παλαιωθεί σε νέα, απανθρακωμένα δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον τρία χρόνια. Η παλαίωση προσδίδει γεύση, χρώμα και πολυπλοκότητα στο ουίσκι.

7. Ανάμειξη :Το καναδικό ουίσκι συχνά περιλαμβάνει την ανάμειξη διαφορετικών παρτίδων ή ουίσκι διαφόρων ηλικιών για να επιτευχθεί ένα σταθερό προφίλ γεύσης.

8. Εμφιάλωση :Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή ποιότητα, το ουίσκι αραιώνεται με νερό για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο καθορισμένο επίπεδο, φιλτράρεται και στη συνέχεια εμφιαλώνεται.

Οι κανονισμοί ορίζουν επίσης ότι το καναδικό ουίσκι πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 40% αλκοόλ κατ' όγκο (80 proof) και δεν επιτρέπονται αρωματικές ύλες ή πρόσθετα εκτός από την καραμέλα, εκτός εάν το προϊόν επισημαίνεται σαφώς ότι περιέχει αρωματισμένο ουίσκι.