Ποιοι μικροοργανισμοί υπάρχουν στο αλκοόλ;

* Μαγιές: Οι ζύμες είναι μονοκύτταροι μύκητες που είναι υπεύθυνοι για τη ζύμωση του αλκοόλ. Μετατρέπουν τα σάκχαρα σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα. Μερικές από τις πιο κοινές ζύμες που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή αλκοόλ περιλαμβάνουν Saccharomyces cerevisiae (μαγιά μπύρας), Saccharomyces uvarum (μαγιά κρασιού) και Candida albicans (χρησιμοποιείται για την παρασκευή ορισμένων τύπων μπύρας και κρασιού).

* Βακτήρια: Τα βακτήρια συμμετέχουν επίσης στη ζύμωση του αλκοόλ. Μπορούν να μετατρέψουν τα σάκχαρα σε αλκοόλ, αλλά παράγουν επίσης άλλες ενώσεις που μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση και το άρωμα του αλκοόλ. Μερικά από τα πιο κοινά βακτήρια που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή αλκοόλ περιλαμβάνουν Lactobacillus (που χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπύρας, κρασιού και μηλίτη) και Pediococcus (χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπύρας και κρασιού).

* Καλούπια: Οι μούχλες είναι ένας τύπος μύκητα που μπορεί να αναπτυχθεί στο αλκοόλ. Μπορούν να παράγουν τοξίνες που μπορούν να κάνουν το αλκοόλ μη ασφαλές για κατανάλωση. Μερικές από τις πιο κοινές μούχλες που μπορούν να αναπτυχθούν στο αλκοόλ περιλαμβάνουν το Aspergillus, το Penicillium και το Fusarium.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν είναι επιβλαβείς όλοι οι μικροοργανισμοί που βρίσκονται στο αλκοόλ. Μάλιστα, μερικά από αυτά είναι απαραίτητα για την παραγωγή αλκοόλ. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τους πιθανούς κινδύνους που σχετίζονται με την κατανάλωση αλκοόλ που έχει μολυνθεί με επιβλαβείς μικροοργανισμούς.