Γιατί η ζεστή σόδα φθείρεται πιο γρήγορα από την παγωμένη σόδα;

1. Θερμοκρασία: Οι υψηλότερες θερμοκρασίες αυξάνουν την κινητική ενέργεια των μορίων αερίου, με αποτέλεσμα να κινούνται πιο γρήγορα και να διαφεύγουν από το υγρό πιο γρήγορα. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο γρήγορα διαφεύγει το αέριο, οδηγώντας σε ταχύτερη απώλεια ενανθράκωσης και επίπεδη γεύση.

2. Πίεση: Η αυξημένη πίεση μειώνει τον ρυθμό διαφυγής αερίου από το υγρό. Το διοξείδιο του άνθρακα είναι πιο διαλυτό σε υγρά υπό υψηλότερη πίεση, επομένως η αυξανόμενη πίεση διατηρεί περισσότερο αέριο διαλυμένο στη σόδα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η παγωμένη σόδα διατηρείται συνήθως υπό υψηλότερη πίεση σε σύγκριση με τη ζεστή σόδα, μειώνοντας την απώλεια διοξειδίου του άνθρακα και διατηρώντας το αφρό ανέπαφο για μεγαλύτερη διάρκεια.

Όταν η ζεστή σόδα εκτίθεται σε ατμοσφαιρική πίεση, η υψηλότερη κινητική ενέργεια των μορίων αερίου υπερνικά την ικανότητα του υγρού να τα συγκρατεί, προκαλώντας ταχεία απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα και ταχύτερη ισοπέδωση.