Τι συμβαίνει όταν αφήνετε το βούτυρο στον ήλιο;

Το βούτυρο είναι ένα στερεό λίπος που παράγεται από το γάλα αγελάδων ή άλλων θηλαστικών. Όταν το βούτυρο εκτεθεί σε θερμότητα, θα αρχίσει να λιώνει και να γίνεται υγρό. Αν το βούτυρο μείνει στον ήλιο για μεγάλο χρονικό διάστημα, τελικά θα ταγγίσει και θα χαλάσει. Αυτό συμβαίνει επειδή η θερμότητα προκαλεί τη διάσπαση των μορίων λίπους στο βούτυρο, η οποία απελευθερώνει ελεύθερα λιπαρά οξέα. Αυτά τα ελεύθερα λιπαρά οξέα μπορούν να αντιδράσουν με το οξυγόνο για να παράγουν ενώσεις που έχουν δυσάρεστη οσμή και γεύση.

Εκτός από το να γίνει ταγγό, το βούτυρο που αφήνεται στον ήλιο μπορεί επίσης να μολυνθεί με βακτήρια. Αυτό συμβαίνει επειδή τα βακτήρια ευδοκιμούν σε ζεστά, υγρά περιβάλλοντα και το βούτυρο παρέχει και τις δύο αυτές συνθήκες. Εάν πρόκειται να αφήσετε το βούτυρο εκτός ψυγείου, φροντίστε να το διατηρήσετε σε δροσερό, ξηρό μέρος και να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγες μέρες.