Το μοσχαρίσιο φιλέτο συρρικνώνεται κατά το μαγείρεμα;

Ναι, το μοσχαρίσιο φιλέτο συρρικνώνεται κατά το μαγείρεμα λόγω της απώλειας υγρασίας. Η ποσότητα συρρίκνωσης μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, τη θερμοκρασία και το επιθυμητό επίπεδο μαγειρέματος. Κατά μέσο όρο, το μοσχαρίσιο φιλέτο συρρικνώνεται περίπου κατά 25% κατά το μαγείρεμα, αλλά μπορεί να συρρικνωθεί έως και 40% εάν ψηθεί υπερβολικά. Για να ελαχιστοποιήσετε τη συρρίκνωση, μαγειρέψτε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε χαμηλή θερμοκρασία και χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε ότι θα φτάσει στο επιθυμητό ψήσιμο χωρίς να το παραψήσετε.