Γιατί το νερό δεν είναι ανθρακούχο;

Το νερό, στην καθαρή του μορφή σε τυπική θερμοκρασία και ατμοσφαιρική πίεση, δεν είναι φυσικά ανθρακούχο. Ο αναβρασμός ή ο αφρισμός σε ανθρακούχα ποτά όπως η σόδα, η μπύρα και το ανθρακούχο νερό προέρχεται από την παρουσία διαλυμένου αερίου διοξειδίου του άνθρακα (CO2).

Όταν το νερό είναι ανθρακούχο, το αέριο CO2 εξαναγκάζεται υπό υψηλή πίεση στο νερό, όπου διαλύεται και σχηματίζει ανθρακικό οξύ (H2CO3). Αυτή η αντίδραση προκαλεί την απελευθέρωση ιόντων υδρογόνου (Η+), που δίνει στο ανθρακούχο νερό ελαφρώς ξινή γεύση και μειώνει το pH του. Το διαλυμένο αέριο CO2 δημιουργεί επίσης μικροσκοπικές φυσαλίδες που δίνουν στο ανθρακούχο νερό τη χαρακτηριστική αφρώδη υφή του.

Αντίθετα, το καθαρό νερό δεν περιέχει από τη φύση του σημαντικές ποσότητες διαλυμένου CO2 ή οποιοδήποτε άλλο αέριο που θα μπορούσε να προκαλέσει την αφροσύνη του. Επομένως, εκτός και αν έχει τεχνητά ανθρακούχο, το νερό στη φυσική του κατάσταση δεν είναι ανθρακούχο.