Gruyere tiene un sabor más alta calidad que un queso suizo estándar. El perfil de sabor tiende a tener unas notas de nuez típicas de los quesos elaborados en las ciudades suizas. La consistencia es mantecosa y funde bien, por lo que es ideal para fondue. En su etapa más madura, perfil de sabor típico de brie incluye ricas características de setas. La consistencia es cremosa, pero no gotea. El sabor salado de pares brie bien con carnes como el jamón y salmón ahumado.
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Gruyere corteza se mantiene constantemente húmedo para evitar grietas. Cuando esté listo, la corteza se vuelve de color marrón rojizo y es dura, lo que indica que el sabor se han desarrollado aún más el sabor a nuez asociado con gruyere. La corteza de queso brie muestra cuando está maduro y listo para comer. La corteza empieza a mostrar la pigmentación, o un ligero cambio de color. Esto significa que el interior debe ser suave y cremosa. Usted puede comer la corteza de queso brie. No se recomienda comer la corteza de gruyere debido a su vencimiento en el aire libre, por lo que es objeto de la suciedad y el polvo de la atmósfera.
Envejecimiento

queso Gruyere es a menudo de edad hasta los cinco meses y luego vendido. El queso es más fácil de cortar en esta etapa. El sabor será leve en comparación con un queso envejecido un año completo, lo que es más propio de un queso de mayor calidad. Brie es típicamente envejecido durante al menos cuatro semanas. Si se deja madurar más tiempo, el sabor se vuelve más fuerte y el más oscuro de la corteza y quebradiza.
Almacenamiento

gruyere tienda y queso brie de manera similar. Envolver el queso en papel de cera o de pergamino y cubrir toda la rueda o de cuña en una envoltura de plástico. Queso gruyere mantiene durante tres a cuatro semanas en el refrigerador, mientras brie sólo mantendrá durante una semana. Envuelva los dos tipos de queso en papel de aluminio de alta resistencia y guardar en el congelador durante un máximo de tres meses.