¿Cuánta ensalada de patatas para alimentar a 90 personas?

* 20 libras de patatas (~40 patatas medianas)

* 1 taza de mayonesa

* 1 taza de crema agria

* 1/2 taza de apio picado

* 1/2 taza de cebolla picada

* 1/2 taza de huevos duros picados

* 1/4 taza de perejil fresco picado

* 1 cucharadita de sal

* 1/2 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

1. Frote las patatas y córtelas en cubos de 1 pulgada.

2. Coloca las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua. Deje hervir a fuego medio, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

3. Escurrir las patatas y dejarlas enfriar un poco.

4. En un tazón grande, combine las papas, la mayonesa, la crema agria, el apio, la cebolla, los huevos, el perejil, la sal y la pimienta. Revuelva hasta que se combinen.

5. Sirva inmediatamente o refrigere para más tarde.

Consejos

* Para asegurarse de que las papas se cocinen de manera uniforme, use papas de diferentes tamaños y córtelas en cubos del mismo tamaño.

* Si no tienes tiempo para cocinar las patatas, puedes utilizar patatas congeladas. Sólo asegúrese de descongelarlos por completo antes de usarlos.

* Si vas a servir la ensalada de papa en un picnic o en una comida compartida, asegúrate de mantenerla fría. Puedes colocarlo en una hielera con hielo o guardarlo en el refrigerador.

* La ensalada de patatas es un plato estupendo para preparar con antelación. Se puede conservar en el frigorífico hasta 3 días.