¿Cuál es un buen sustituto de los huevos como aglutinante en la cocina?

Los huevos de lino se elaboran a partir de semillas de lino molidas mezcladas con agua. Proporcionan un efecto aglutinante similar al de los huevos y son una buena fuente de ácidos grasos omega-3. Para hacer un huevo de lino, combine 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua y déjelo reposar durante unos 5 minutos hasta que se gelifique.

Huevos de chía:

Los huevos de chía se elaboran a partir de semillas de chía mezcladas con agua. También son una buena fuente de ácidos grasos omega-3 y proporcionan un efecto aglutinante similar al de los huevos. Para hacer un huevo de chía, combine 1 cucharada de semillas de chía con 3 cucharadas de agua y déjelo reposar durante unos 5 minutos hasta que se gelifique.

Salsa de manzana:

El puré de manzana se puede utilizar como aglutinante para hornear y cocinar. Es una buena opción para personas alérgicas al huevo o que buscan una alternativa vegana. El puré de manzana agrega humedad y dulzura a los productos horneados.

Plátano:

El puré de plátano se puede utilizar como aglutinante para hornear y cocinar. Agrega humedad y dulzura a los productos horneados y también puede ayudar a mantenerlos unidos.

Aquafaba:

La aquafaba es el líquido que sobra al cocinar los garbanzos. Se puede batir hasta formar espuma y utilizar como sustituto de la clara de huevo en recetas veganas. Aquafaba es una buena fuente de proteínas y fibra y tiene un sabor y color neutros.

Almidón de patata:

El almidón de patata se puede utilizar como aglutinante en salsas y sopas. También es una buena opción para espesar rellenos y natillas.

Gelatina:

La gelatina es una proteína derivada del colágeno animal. Puede utilizarse como aglutinante en gelatinas, natillas y otros postres. La gelatina no es apta para veganos ni vegetarianos.

Otros aglutinantes veganos:

Además de los sustitutos anteriores, existen muchos otros aglutinantes veganos que puedes utilizar para cocinar, entre ellos:

*Agar-agar

* Goma xantana

* Goma guar

* Goma tragacanto

* Goma garrofín

Estos aglutinantes se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas naturistas.