mermeladas de frutas contienen toda y puré de frutas, mientras que jaleas son diferenciales blandas hechas de jugo de frutas. Creado mediante la mezcla de azúcar u otros edulcorantes y, a veces pectina para crear un gelificados, producto untable, mermeladas y jaleas pueden ser muy diversas. Ambos son productos muy ácidos y con seguridad se puede procesar usando un baño de agua hirviendo. Siga las instrucciones de la receta específicos en cuanto a tamaño tarro, ya que no todos los productos son seguros para el procesamiento en diferentes frascos de tamaño. Durante el uso de frascos más pequeños es aceptable, usando frascos más grandes que se pide puede llevar a problemas.
Keeping It segura de

Cuando enlatado, siempre debe usar probado y aprobado recetas para mantener su mermelada y jalea de seguro. Tarros de Quart no se recomiendan en mermelada y jalea recetas y deben evitarse. Mientras que la bacteria Clostridium botulinum tóxicos no es un problema porque mermeladas y jaleas tienen un pH inferior a 4,6 que inhibe su crecimiento, deterioro moho puede ser un problema. Porque no hay tiempos de procesamiento estándar desarrollados para mermelada y jalea en jarras cuarto, no puede en ellos.
Getting el conjunto adecuado

Otra razón de peso para usar los más comúnmente llamados para 1/4 litro, medio litro y 1 tarros de pinta a la jalea y mermelada de decisiones es que ayudan la mermelada o jalea establecidos correctamente. Para lograr un buen conjunto tanto con pectina comercial y pectina hecho en casa, hacer mermelada en un pequeño lote y conservas en frascos pequeños ayuda a alcanzar su textura engrosada, gelificado que hace mermelada o jalea. Sin esto, se necesita más tiempo para la mermelada o jalea para refrescarse después de la transformación, que a su vez puede hacer que no establece, dejándole con un lío acuoso.
Staving Deterioro

A menos que utilice un montón de mermelada o jalea, un tarro de cuarto no sería apropiado, ya que es probable que el producto echaría a perder antes de utilizar todo. Aunque la mayoría de las mermeladas y jaleas son válidos por un año cuando se almacena en un lugar fresco y oscuro, abrió mermelada o jalea debe utilizarse dentro de un mes para la mejor calidad. Mermeladas bajas en azúcar y jaleas son propensos al deterioro más rápido y se deben utilizar antes de este tiempo. Siempre use utensilios limpios al servir jalea o mermelada para evitar la contaminación cruzada y el deterioro en frascos abiertos.