¿Por qué a veces hay una parte verde brillante mezclada con el hígado de pollo?

La parte verde brillante que a veces se ve mezclada con el hígado de pollo es la vesícula biliar. La vesícula biliar es un órgano pequeño con forma de pera que almacena bilis, un líquido que ayuda a digerir las grasas. Se encuentra cerca del hígado y, a veces, una pequeña cantidad de bilis puede filtrarse desde la vesícula biliar al hígado durante el procesamiento. Esto puede darle al hígado un tinte verdoso.

La vesícula biliar no es dañina para comer, pero puede resultar amarga. Si no te gusta el sabor de la vesícula biliar, simplemente puedes retirarla antes de cocinar el hígado. Para ello, simplemente corta la parte verde del hígado antes de rebanarlo o cocinarlo.